Daniel Deshays travaille depuis 1974 à « l’écriture du son » pour le théâtre (185 pièces), la musique (250 disques) et le cinéma (103 films). Il a notamment travaillé avec Chantal Akerman, François Caillat, Philippe Garrel, Robert Kramer, Tariq Teguia.
Il a fondé les départements de Conception sonore de l’École Nationale Supérieure du Théâtre (ENSATT) et de l’École Nationale Supérieure des Beaux-Arts de Paris. Il enseigne régulièrement à La Fémis, est membre des Ateliers Varan et du Grec, intervient dans de nombreux festivals, Masters et formations professionnelles. Il est l’auteur d’essais : Pour une écriture du son (2006) et Entendre le cinéma (2010), Sous l’avidité de mon oreille (2018, Ed. Klincksieck, Paris) et Libertés d’écoute (2019, Ed. Hippocampe, Lyon).